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    意大利咖啡文化——別以為你懂Espresso

    來源:未知2015-12-31 14:21您是第位閱讀者標簽:意大利,咖啡文化,—,別,以,為你,懂,Espresso,

     

     


        “Espresso”意大利語翻譯過來就是“意式濃縮咖啡”,有on the spur of the moment與“for you”(立即為你現煮)的意思。或許,單純的“濃縮咖啡”一詞并不見得十分合適,但是這一說法已為大多數人所接受。
         Espresso可以說是意大利人的生活伴侶。早晨起來,先喝一杯拿鐵(Latte);之后,人們會到街邊的咖啡店再喝一杯Espresso,大家在吧臺前面等著現煮的咖啡,彼此相識交談,連咖啡師傅(Barista)有時也參與聊天,咖啡館因此變成聯誼場所。
        Espresso之所以與眾不同,是因為它的形成被賦予了特定的含義。工作之余的意大利人喜歡以咖啡提神,但為了節(jié)省時間,他們需要一杯簡單但濃厚的咖啡,以求在最短的時間內迅速補充精力,所以才有了其代表飲品Espresso,也就是濃縮咖啡的意思。
    據了解,這種意大利咖啡不但香濃醇滑,做法也頗為簡單,只要將煮沸的開水,利用蒸氣壓力迫使熱水穿過非常幼細并經過擠壓的咖啡粉末,吸取咖啡最為濃郁的口味,然后滴入下面的杯中,沖調時不能萃取過分,因此咖啡機必須能夠非常迅速地關閉,當咖啡機里滴出帶有金黃色的咖啡時,一杯Espresso就誕生了。由于是濃縮,所以一般都用小杯盛用。值得一提的是這種咖啡還被作為花式咖啡的基底。
    意式濃縮咖啡通常用小杯盛裝,最好在三口之內喝完。飲用時,無須加糖加奶,凈品其中之味。怎樣才算是一杯好的Espresso呢?主要需考查三個要素:
          一、完美的意式濃縮咖啡,表面會覆蓋著一層濃郁的赤紅色克利瑪(咖啡表面上深褐色的泡沫,含有咖啡中關鍵的香氣分子);
          二、喝完后杯內會留有淳郁的香味;
          三、觀察克利瑪“掛杯”(殘留在杯壁上)的程度。掛杯越多品質越佳,在國外,如果沒有“掛杯”是可以拒絕付賬的。

    Espresso與其他咖啡有何區(qū)別呢?
         意大利香濃咖啡(Espresso)意大利香濃咖啡(Espresso)的做法起源于意大利,在意大利文是"特別快"的意思,其特征乃是利用蒸氣壓力瞬間將咖啡液抽出。
         意大利香奶咖啡 Latte其做法先是參照意大利香濃咖啡的制作,把做好的咖啡倒入已經預熱好的杯子里,然后加入熱牛奶;其牛奶量一定要大于此杯容量的1/2;最后把奶沫舀在液體上;加少許的巧克力粉,或肉桂粉。


     

     

         意大利香濃奶沫咖啡Cappuccino一杯真正的Cappuccino是由三分之一的咖啡(一份意式濃縮咖啡),三分之一熱牛奶和三分之一的奶沫組成(杯中的液體為一半濃縮咖啡一半熱牛奶)。


     

         眾所周知,茶和咖啡如今已成為風靡世界的兩大重要飲品。茶的清香沁人心脾,品茶時清新淡雅的意境讓人神清氣爽;而咖啡的香醇卻令人如癡如醉,讓人在忘我的境界里回味無窮。中國是茶文化的發(fā)源地,茶在人們日常生活中起著舉足輕重的作用,俗話說開門七件事:柴米油鹽醬醋茶。對意大利人而言,咖啡的重要性也正如茶對于中國人一樣,絕對是有過之而無不及的。意大利人酷愛咖啡,就連男人也要像咖啡一樣既剛勁又充滿激情,才算是一個合格的意大利男人。意大利的咖啡與男人都等你來細細品味……

     

    責任編輯:重慶泓鈺

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