洋薊完全食用手冊丨不是一般的好用哦

    洋薊在歐美國家是一種非常常見的食材，它是一種長得像花一樣的菜，營養價值很高。它能提高肝臟，膽囊活力，促進膽汁分泌。它能刺激肝細胞再生幫助排除身體內過度服用的藥品，酒精及肉類食物。它還含有豐富的抗氧化劑，其中一些對降低體內的三酸甘油酯起著重要作用，另外一些會降低感染大腸癌的風險。

    很多小伙伴沒有見過洋薊這種蔬菜，當看到它的時候大家都會手足無措，不知從何下手。所以和大家分享一下洋薊最簡單的處理和食用方法。

 

    首先將洋薊洗凈。用剪刀把尖銳的葉端去掉。其實也可以不用去掉。把它的莖切掉，會很苦，零散的葉子也摘掉。

    切去頭部1-2cm的部分。

    將洋薊放入鍋中蒸或放入冷水中煮20分鐘至45分鐘。直到洋薊變軟。如果煮的話，不要蓋鍋蓋，否則洋薊中含的酸性物質不能揮發，會使洋薊變成褐色。也可以把每個洋薊用保鮮膜包起來，微波8-15分鐘，或者在高壓鍋里煮20分鐘。當輕輕扯動葉片，就能很輕易的脫落下來時，洋薊就煮熟了。

   用水煮過的洋薊，煮好后要將洋薊倒立，控干水分。

     把外部的葉子一片一片剝下來，像拿薯片一樣拿著洋薊葉片。看看——你應該能很清楚的找到可食用部分。這部分顏色要淺一些，在葉片的底部，靠近洋薊中心位置。

    把可食用部分（靠近洋薊中心位置）蘸上所喜歡的蘸醬。

    輕輕的嚼或把葉片放進嘴里，用牙齒咬住，再把葉片拖出來，牙齒可以把葉片底端軟的部分刮下來。“好的部分”可以容易的從木質纖維狀的部分上脫離下來，然后留在嘴里的部分就供你慢慢品嘗。

    這樣一直吃到中間沒什么肉質的小葉片。這些葉片和外部的葉片有點不一樣，通常是半透明的上面帶點紫色。

    剝掉中間的葉片。

     用叉子或餐刀的鋸齒邊緣把那些細毛刮掉。

     吃掉中心部分。洋薊中心是最有價值的部分，通常餐廳主廚只用這部分作為他們食譜的材料。

（本文系泓鈺四川分校李老師整理編稿，轉載請注明出處）

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